大年三十，年夜饭必不可少！以往每逢春节，各大饭店、餐馆的年夜饭预订非常火热。而疫情之下，国家提倡少聚集、就地过年，因此不少人倾向于在家享用年夜饭。

年夜饭，少不了美味佳肴！但你可知道，年夜饭里的美味佳肴，很多与期货品种相关？

先来个硬菜——“红烧肉”。“红烧肉”是很多人喜欢吃的一道荤菜，做的好吃的“红烧肉”香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。做“红烧肉”的主要原料是猪肉，如今，这个与人们生活息息相关的品种——生猪期货已于2021年1月8日在大商所上市，生猪期货也被称为“舌尖上的期货品种”。

“西红柿炒鸡蛋”， 大概是我们每个接触厨艺的人，都差不多会的必修菜，也是一道懒人菜。这道菜的做法非常简单，原料主要是西红柿和鸡蛋，而鸡蛋期货也是在大商所上市的一个期货品种。最近鸡蛋期货很“高调”，老是霸屏，只因价格蹭蹭蹭往上涨。

“油炸花生米” 是一道由花生等为材料做成的菜品，喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。炸花生米有一个技巧，就是凉油下锅，炸时不停翻炒保持受热均匀，听到滋滋滋的响声，继续翻炒，听到花生皮呯呯的爆裂声，待声音停止，香味飘出时，立即停火盛出花生，这样炸出来的花生才最好吃。作为期市新宠——“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子……”的花生期货，这个月刚刚在郑商所上市。

“小葱拌豆腐”和“凉拌豆腐干”，都是家常小菜。豆腐是由大豆做的，大豆的营养价值很高，如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高，被称为“田中之肉”和“绿色牛乳”。所以，用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。自大豆期货上市以来，其交易一直较为活跃。