小麦在种植面积和农场收入方面而言是美国第三大作物，仅次于玉米和大豆。美国小麦主要品种有硬红冬麦、硬红春麦、软红冬麦、软白麦、硬白麦和杜伦麦。其中硬红冬麦占小麦总产量40%，种植于中部大平原（德克萨斯州和蒙大拿州），主要用于制作面粉。硬红春麦占25%。

从各大洲来看，小麦的生产相对集中，主要在亚洲，面积占世界小麦种植面积的45%，其次是欧洲，占25%，美洲占15%，非洲、大洋洲和南美洲占5%。据USDA报告显示，2012/13年度全球小麦产量预计为6.6亿吨左右。

影响美小麦期货价格的因素主要有以下几个方面：

1、播种面积

小麦播种面积是产量的基础决定因素。可以说，小麦播种面积和播种生长期的天气直接决定小麦的产量和质量，常常成为期货价格炒作的重要题材。

2、天气、病虫害

天气对农产品价格的影响非常大，小麦在不同的生长阶段需要相适应的生长环境。如果出现异常天气将对小麦产量、质量造成不利影响。此外，病虫害也会影响小麦的正常生长发育，导致小麦减产，甚至颗粒无收。

3、世界小麦产量及库存

4、小麦进出口

美国是世界小麦主要生产国，在产量一定的情况下，出口量的增加会减少美国市场的供应；反之，出口减少会增加国内供应量，从而影响小麦期货价格。