强麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。

与普通小麦相比，强劲小麦主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。

1990年前后我国开始培育强麦品种，90年代后期开始大面积推广，以解决粮食供求总量平衡有余，结构性矛盾突出的问题，目前强筋小麦种植面积超过500万公顷，产量约占小麦全国总产量的四分之一，其消费对进口的依赖度越来越小。

山东、河南、河北是我国优质小麦的主产省，江苏、安徽、山西等省的一些小麦新品种也可达到强筋小麦的标准。

影响强麦期货价格的诸多因素最终通过供求影响价格。

强麦期货价格影响因素主要有经济因素　(经济波动、利率和汇率变动)；政策因素　(金融政策、农业政策和粮油政策)；自然因素　(种植面积、产量和气候)；心理因素　(心理预期变化)；市场因素　(市场规模和投机等)。

供给方面：国储进口小麦库存量变化；当年国产强筋小麦产量，主要受种植面积和气候影响；世界主要出产国的产量的进出口量。

需求方面：优质小麦的国内消费和出口量，期末商品结存量和其他因素。