什么是强麦：强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。

与普通小麦相比，主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。

影响强筋小麦期货价格的诸多因素最终通过供求影响价格。主要有经济因素　(经济波动、利率和汇率变动)；政策因素　(金融政策、农业政策和粮油政策)；自然因素　(种植面积、产量和气候)；心理因素　(心理预期变化)；市场因素　(市场规模和投机等)。

供给方面：国储进口小麦库存量变化；当年国产强筋小麦产量，主要受种植面积和气候影响；世界主要出产国的产量的进出口量。

需求方面：优质小麦的国内消费和出口量，期末商品结存量和其他因素。

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