这究竟是一家什么公司？”人造肉“到底是啥做的，好吃吗？年亏3000万美元何以支撑近40亿美元的市值？一家“卖假肉”的公司为何如此受到资本的追捧？

1、”人造肉“是什么做的？好吃吗？

Beyond Meat创立于2009年，公司位于美国加利福尼亚州，主要工厂位于密苏里州，起初，主要做冷冻鸡肉，后来逐渐转向至人造肉领域。创始人和 CEO伊森·布朗（Ethan Brown）是一位素食者，Beyond Meat也是一种用植物原料造，模拟肉的口感的人造肉，也就是“素肉”。

它是“素鸡”吗？

与国内常见的”素鸡“等素食者食品不同，并不放在“特殊食品”区，而是放在肉类区域。这也说明它不是对仅占美国人口不到5%的素食人群销售，而是也要对肉食人群销售。

Beyond Meat进入的零售渠道有 32000 多个，在美国的各大商超、餐馆均有销售，例如著名的 Kroger、Target 和 Whole Foods。其他国家和地区，包括香港也可以吃到。2018年8月开始在欧洲销售，并计划2020年在欧洲建立工厂。

价格也不便宜，比真的肉还贵不少。12-16美元/磅，比碎牛肉贵35%-70%，碎牛肉9块/磅。

转基因大豆做的？

创始人和 CEO伊森·布朗表示，公司最受欢迎的产品Beast Burger主要是用非转基因豌豆蛋白制作的。

根据成分表上显示，Beyond Meat使用的原料有植物萃取的氨基酸、脂类、微量元素和水。Beyond Meat用豌豆蛋白、椰子油、酵母味素、竹纤维素蒸煮压制，做出牛肉的纤维口感，再加上红色的甜菜上色，让"假肉"看起来闻起来都像是真的肉。

需要注意的是，并不是所有植物制造的“人造肉”都是用豌豆蛋白。比如同样是比尔盖茨投资的人造肉公司 Impossible Foods的碎牛肉饼，原料就用了小麦蛋白、土豆蛋白。

Beyond Meat 的官网强调，其主要利用大豆、豌豆这样的植物蛋白，与普通的牛肉汉堡相比，他们制作的 Beyond Burger 能在生产过程中节约 99% 的水、93% 的土地、90% 的排放以及 46% 的能量。

最重要的问题：好吃吗？

尽管Beyond Meat王牌产品人造肉汉堡（Beyond Burger）声称“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”，但关于它好不好吃却依然有争议。

据吃过的Dots成员说，

"就牛肉汉堡里面的面饼来说，我觉得是非常不错的，肉泥类的我觉得口感做到无差了，其他产品个人认为从口感来说差一点。"